Kuskus z kurczakiem i kolendrą

Dziś mnie pogięło- dosłownie! Jeszcze przed 12stą podczas rozmowy telefonicznej w pracy jakiś okropny stwór powykręcał mi szyję i uległam...Zwolniłam się z pracy i grzałam się w domu szalikiem. Obiad dlatego był szybki. Za to jaki kolorowy i bardzo aromatyczny!?!



Po obiedzie śladu już nie ma. Niestety szalik wciąż mam na szyi...

Składniki na obiad dla 2 osób:

• szklanka kuskus przygotowana zgodnie z przepisem na opakowaniu
• większa pierś z kurczaka
• pół żółtej papryki
• kilka pomidorów koktajlowych
• 2 garście roszponki
• kilka kulek sera mozarella
• olej sezamowy
• sól, pieprz, papryka ostra wędzona, suszona mięta
• świeża kolendra

Pierś z kurczaka smażymy przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Smażymy na rozgrzanym oleju sezamowym.

Można oczywiście dodać dowolnych przypraw i smażyć na oleju słonecznikowym, rzepakowym, czy oliwie. Użyłam oleju sezamowego bo taki mam. Zakupiłam go w Lidlu już jakiś czas temu i chciałam delikatnie zmienić smak. Jeżeli chodzi o paprykę wędzoną- uwaga, uwaga...UWIELBIAM JĄ. U kogoś na blogu o niej wyczytałam, później sama ją zakupiłam i wykorzystałam m.in. do "kotlecików z miętą i mozarellą". Szczerze polecam! Ma na prawdę wyjątkowy smak.

Kuskus wykładamy na półmisek. Następnie roszponka, papryka, pomidory i mozarella. Na samym wierzchu układamy usmażonego, ciepłego kurczaka. Polewamy całość odrobiną oleju sezamowego, na którym smażył się kurczak. Posypujemy miętą i kolendrą.

Wcinamy ze smakiem pomrukując na znak zadowolenia- jak ja! :)