Tort Pina Colada

Wiosna, wiosna, wiosna ach to...JA! Jakie to samolubnie, prawda? To nic- dziś mi wolno. Mam urodziny i pozwalam sobie na przypominanie o tym wszystkim w koło. Uwielbiam ten dzień za wszystkie wspaniałe życzenia. Wszystkie są wyjątkowe i dla mnie bardzo ważne. Czy urodziny można obchodzić kilka razy w roku???

Odnośnie wiosny- dziś w Bełchatowie pięknie świeciło słońce. Wiosna przyszła na całego! Nawet ona zrobiła mi niespodziewajke! :D

A teraz tort, który podpatrzyłam u Choco Freak. Kilka postów wcześniej zobaczyłam jeszcze tort czekoladowo- miętowy, który obowiązkowo też się u mnie pojawi!

Pina Colada widziałam też na Kwestii Smaku i u Bistro Mamy. Wszystkie wersje są imponujące i łączy je jedno- wyglądają baaaaaardzo apetycznie.

Mój zawiera pół butelki likieru kokosowego...i od razu dodam, że w ogóle go nie czuć. Sprawdziłam po zjedzeniu kawałeczka, że likier zawiera tylko 18% alkoholu no i wszystko stało się jasne ;) 

Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 24cm):

• 6 dużych jaj
• 12 łyżek mąki pszennej
• 12 łyżek cukru

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, a tortownicę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż masa będzie się błyszczeć. Następnie po jednej łyżce dodajemy mąkę i dalej mieszamy, ale już na mniejszych obrotach.

Biszkopt pieczemy ok.35 min do tzw. suchego patyczka. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Składniki ma mus ananasowy:

• 800g ananasa (u mnie z puszki- waga po odsączeniu)
• sok z połowy cytryny
• 1/4 szklanki wody
• łyżeczka żelatyny

Ananas blendujemy na gładką  masę z sokiem z połowy cytryny. Sok z puszki pozostawiamy do nasączenia biszkoptu. 

Łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody i łączymy z ananasem. Odstawiamy do lodówki do ostygnięcia.

Składniki na krem kokosowy:

• 700ml śmietany 36%
• opakowanie sera mascarpone
• 150g wiórków kokosowych
• 100g cukru kokosowego (można użyć białego, ale chciałam wykorzystać swój "stary" zakup :) )
• 2 kieliszki likieru kokosowego

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Jak masa będzie już dość gęsta dodajemy cukier i likier kokosowy. Dalej ubijamy. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy.

Do nasączenia:

• sok z ananasów (z puszki)
• szklanka likieru kokosowego

Do dekoracji:

• 50g wiórków kokosowych
• kilka trufli z białą czekoladą i kokosem

 

Biszkopt kroimy na 3 równe blaty. 

Na paterze układamy pierwszy krążek biszkoptu i nasączamy 1/3 roztworu soku ananasowego i likieru.

Następnie za pomocą szprycy robimy rancik na obrzeżach ciasta z kremu kokosowego. Do środka nakładamy 1/2 musu ananasowego. Na mus nakładamy krem kokosowy.

Układamy kolejny blat biszkoptu i powtarzamy czynności.

Na 3 blat nakładamy pozostałą część kremu kokosowego, posypujemy wiórkami i dekorujemy kilkoma truflami.

Tort wkładamy do lodówki i chłodzimy 2-3 godziny.