Sernik bananowy z masłem orzechowym

Mogłabym tak w kółko. Zapewne nie jestem obiektywna jeżeli mowa o sernikach bo sama łapię się na tym, że co sernik, to uważam że jest lepszy.

Nie wiem, który jest ten NAJ, ale mam sentyment do tych babcinych- na kakaowym spodzie z kruszonką, który zawsze robiła babcia Irenka, oraz ten, który robiła moja druga już nieżyjąca babcia. Ten drugi był z ziemniakami i niestety sam przepis odszedł wraz z babcią. W internecie jest wiele przepisów na serniki z dodatkiem gotowanych ziemniaków, ale jakoś nie mam odwagi go upiec. To nie będzie to samo...

Tym razem wykorzystałam przejrzałe banany i resztę masła orzechowego z dna słoika. Jak myślicie, jaki wyszedł sernik? Dla tych, co kochają serniki powiem jedno- WYBORNIE! Taki jest właśnie ten sernik. Wyczuwalny aromat bananów, kawałki orzechów i cudna kremowa konsystencja. Na Wielkanoc chyba go powtórzę. :)

Lody snickers

Wróciłam. Po dwóch tygodniach smakowania, opalania, zwiedzania i idealnego byczenia się czas wracać do pracy. Przyznaję, że nie tęskniłam. Wręcz przeciwnie! Wolałabym nadal smarować się kremami z filtrem i moczyć nogi w Morzu Śródziemnym. Nawet dałabym się poparzyć Hiszpańskim meduzom ;) 

Wolałabym również zajadać te smaczne lody. Mega słodkie i kaloryczne. Śmietana, żółtka jaj i masło orzechowe spowodowały, że lody miały idealnie kremową konsystencję. To mój obecny numer jeden! I mimo, że miłością ogromną darzę lody Calypso, które już zawsze będą kojarzyć mi się z moim dzieciństwem i nabijaniem lodów na drewniane patyczki, to i tak lody snickers je przebijają!

A jakie są Wasze ulubione smaki lodów?

Lody czekoladowe z masłem orzechowym

Pewne 3 Panie będące świadkami mego zachwytu, euforii i wniebowzięcia spowodowanego smakiem lodów z Cupcake corner bakery mogły się spodziewać, że spróbuję je zrobić w domu. Czy mi się udało? Nie sądzę! Tamte miały "to coś". Może ciut inne składniki, proporcje? Nie wiem. Na pewno były jedzone w wyśmienitym towarzystwie i zapewne dlatego tak się przy nich rozpływałam. ;)

Od razu pędzę z informacją, że moim lodom oprócz dość istotnego krakowskiego towarzystwa nic nie brakuje, a dokładniej brakowało, bo szybko zniknęły.

Lody są baaaaaaaaaaaaaaaaardzo czekoladowe i sycące. Dosyć wyraźnie było czuć również masło orzechowe. Jeżeli nie jesteście ich zwolennikiem to dodajcie połowę mniej, lub po prostu pomińcie. Dla mnie orzechy są tu kluczowe ;)

Składniki:

• 2 szklanki kremówki 36%
• szklanka pełnotłustego mleka
• tabliczka gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 4 łyżki masła orzechowego, np. z TEGO przepisu
• 2 łyżki masła czekoladowego (opcjonalnie)

Mleko wlewamy do garnuszka i podgrzewamy. Dorzucamy do niego połamaną tabliczkę czekolady i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Ściągamy z ognia.

Żółtka miksujemy na puch z cukrem. Powoli dodajemy do nich gorące mleko z czekoladą i energicznie mieszamy, aby żółtko się nie ścięło.

Całość ponownie przelewamy do garnuszka i podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z ognia, wlewamy kremówkę, dokładnie mieszamy i po wystudzeniu wkładamy do lodówki do wystudzenia.

Jeżeli posiadamy maszynę do domowego wyrobu lodów, to wlewamy masę do włączonej maszyny, dodajemy masło orzechowe oraz opcjonalnie masło czekoladowe. Dalej kręcimy i czekamy aż lody nabiorą odpowiedniej konsystencji.- Tym razem ponieważ lody zawierały dużo tłuszczy, szybko uzyskały kremową konsystencję.

Jeżeli maszynki nie posiadamy, to przelewamy lody do pojemnika, wkładamy do zamrażarki i mieszamy co 40 min. 3-4 razy, aby rozbić kryształki lodu.

Smacznego czeko-lodo-orzecho maniacy!

Sernik z masłem orzechowym i "Marchewką, czy kijem?"

...Czyli jak zatrzymać motyle?

To akcja, która ma na celu wyłonienie sposobów blogerów na zatrzymanie przy sobie drugich połówek. Więcej o akcji pisałam tu. Zerknijcie i podajcie swoje sposoby- macie czas do niedzieli :)

W pierwszej chwili, jak ustaliłyśmy z Justyną i Gosią nazwę akcji pisnęłam z radochy. Takiej prawdziwej radochy! Sebastian pokiwał głową, wywrócił oczami i głośno westchnął...Dosadnie dał mi do zrozumienia, że za bardzo ekscytuje się ostatnio sprawami związanymi z blogiem- może ma racje?

Po kilku minutach zaczęłam rozmyślać, jaki jest sposób na mojego męża. Czy taki w ogóle istnieje? Czy umiejętnie go wykorzystuje? Hmmm, zacznijmy od początku....

Zieleniec, Styczeń 2008

Znajduje się na górze stoku. Mój pierwszy raz z nartami na nogach i pierwszy w życiu kac gigant.

Koleżanka Kasia szturcha mnie ochoczo, żebym zjechała, a ja obolała, przerażona i jednocześnie zrezygnowana siadam tyłkiem na mokrym śniegu. 

Biorę śnieg w rękawice, zbijam w kulę i rzucam przed siebie raczej od niechcenia. Kula trafia w przystojniaka...upssss! To był nasz początek.

Bardziej chyba przypomina to kij, niż marchewkę, prawda?

Od razu pędzę z wytłumaczeniem, że ww. kulki śnieżne na męża już nie działają. Z patelnią nie próbowałam, z wałkiem też nie! Nie musiałam i jestem pewna, że na dłuższą metę takie metody nie podziałają na nikogo.

W końcu jak można zatrzymać przy sobie kogoś grożąc cały czas palcem? Czy wtedy my sami bylibyśmy szczęśliwi?

U mojego męża sprawdzają się proste rzeczy. Wręcz banalne! 

Podaję przepis na zachowanie przy sobie mojego męża idealnego:

• spora garść szczerości
• szczypta humoru 
• ochota do wspólnego sobotniego sprzątania
• wieczorne tulanie
• schabowy lub panierowana pierś z kurczaka z frytkami raz w tygodniu
• jajka na twardo na każdej imprezie
• obowiązkowo zmieniony głos żony z "dorosłego" na "milusiński" każdego wieczoru
• 4ro- pak piwa co piątek w lodówce

Proste? No ba!

I najważniejsze, że się sprawdza!- Przynajmniej u mnie ;)

A raz na kilka dni dodatkowo próbuję "przekupić" męża odrobiną słodyczy. I tu zaczynają się schody...

Babki są suche, pierniczki twarde. Serniki zazwyczaj ciężkie, babka gotowana za wysoka, ciasteczka twarde.

Mąż tak samo, jak miłość do prostych dań mięsnych, pielęgnuje zauroczenie i chyba tradycję do "starych" i prostych ciast, np: biszkopt z kremem, galaretką i owocami, ciasto marchewkowe, jabłecznik, czy sernik "Babci Irenki". Jest też miejsce w Jego sercu na deser z mascarpone i malinami, ale na to będzie osobny wpis.

Jak widzicie moje sposoby są sprawdzone na TYM przykładzie. Nie wiem, jak zadziała na resztę. Jestem jedynie pewna, że KIJ możemy wsadzić w mrowisko i uciekać gdzie pieprz rośnie, a marchewkę pielęgnować i korzystać z jej dobroczynnych składników...

A teraz w kooońcu przepis na sernik z masłem orzechowym. Może nie jest dla mojego męża tak atrakcyjny i smakowity, jak schabowy ale to taka mała podpowiedź co na mnie podziała, gdyby ktoś się zastanawiał? :)

Składniki na małą okrągłą blaszkę

na spód:

• 150g ciastek zbożowych (u mnie San)
• 50g orzechów ziemnych, niesolonych
• 100g masła

Ciastka blendujemy na mąkę i dodajemy do nich posiekany orzechy ziemne. Masło rozpuszczamy w rondelku i łączymy z ciastkami i orzeszkami.

Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i obłożoną dodatkowo z zewnątrz folią aluminiową wykładamy ciasto, dokładnie wyrównujemy i wkładamy do lodówki.

na masę serową:

• 500g twarogu (użyłam prawdziwego twarogu Mlekovita bez dodatku śmietanki, zmielonego)
• 5 łyżek masła orzechowego (użyłam własnej roboty solonego masła orzechowego)
• 1/3 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego

+ 50g orzechów ziemnych do przybrania

Żółtka jaj ucieramy z cukrem na gładką, puszystą masę i dodajemy do zmielonego twarogu. Następnie dokładamy masło orzechowe i proszek budyniowy.

Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i wykładamy do masy serowej. Całość delikatnie mieszamy za pomocą łyżki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, a na dno układamy naczynie z wrzącą wodą.

Wkładamy ciasto do piekarnika na 10min do temperatury 180 stopni. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni, ciasto przykrywamy folią aluminiową i dalej pieczemy przez 60min.

Po godzinie, wyłączmy piekarnik, ściągamy folią z góry i pozostawiamy sernik do ostygnięcia przy uchylonych drzwiczkach.

Po całkowitym ostygnięciu sernik dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekolada i posiekanymi orzechami ziemnymi.

Sernik chłodzimy w lodówce min. 2-3 godziny, jednak najlepszy jest po chłodzeniu przez całą noc.

 

No to jak jest z Waszymi kijami i marchewkami? Może na kogoś podziałałby mój sernik? :D

Ps. A tu nasze pierwsze wspólne zdjęcie :)

Solone masło orzechowe

Podczas mojego dzieciństwa całkowicie niedostępny rarytas. W tamtych czasach o maśle orzechowym dowiedziałam się wyłącznie z telewizji w późnej podstawówce, jak pojawiła się telewizja kablowa. Wcześniej o nim nie słyszałam, nie widziałam i niestety nie próbowałam.

                  

W serialach dla młodzieży zawsze podawane z bananem- nie wiem czemu, bo w tej wersji kompletnie mi nie smakuje...

Natomiast zamiast masła orzechowego było dostępne inne cudeńko, które wywoływało u mnie szybsze bicie serca i ślinotok- masło czekoladowo- orzechowe z wiewiórką! To było coś! Mój dziadek z pewnością skomentowałby, że owe masło "miało wszystkie masła pod sobą, a te najlepsze jeszcze też pod sobą". Takiego określenia u mnie w rodzinie przebić już nie było można...I ja się z tym całkiem zgadzam. To masło było wyjątkowe...

A teraz moje masło orzechowe w wersji słonej z odrobiną sezamu.

Składniki na słoik po dżemie:

• 400g niesolonych orzeszków ziemnych (waga po obraniu)
• 1/3 łyżeczki soli
• łyżka oleju sezamowego*
• łyżeczka nasion sezamu

* Można pominąć lub zastąpić oliwą, bądź większą ilością sezamu.

Ok. 50g orzeszków wrzucamy do blendera i rozdrabiamy na małe kawałki- nie na gładką pastę i odkładamy na bok.

Pozostałe orzeszki blendujemy na gładką masę z solą, olejem sezamowym i nasionami sezamu.

Na koniec do gładkiej pasty dorzucamy 50g drobno zblendowanych orzeszków i całość mieszamy.

Masło przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce. Ze względu na dużą ilość oleju ( z orzechów i sezamu), masło dość długo utrzymuje świeżość. Moim zdaniem spokojnie 3-4 tygodnie.

A już jutro moja odpowiedź na:

Ściskam Was tak mocno, jak Pan Paluch Panią Paluchową! :)

Ciasteczka orzechowe z czekoladą i żurawiną

Chciałam wykończyć masło orzechowe, ale jednak się nie udało.- Na spodzie słoiczka zostało jeszcze coś na "czarną godzinę" ;)

W każdym razie ciastka robiłam na bazie własnego masła orzechowego. Dodałam kropelki czekoladowe i suszoną żurawinę. Ciastka wyszły super! Chrupiące z zewnątrz, a w środku miękkie. Z podanych poniżej składników wyszło ok. 30 sztuk ciut większych niż standardowe "pieguski".

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• szklanka otrębów owsianych
• 0,5 szklanki białego cukru
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego
• płaska łyżka sody
• 120g roztopionego masła
• 40g nugatu
• 2 jajka
• 50g żurawiny
• 50g czekoladowych kropelek
• 200g masła orzechowego

Wszystkie składniki  łączymy ze sobą.- Jedynie kropelki czekoladowe dodajemy na końcu, aby gorące masło ich nie roztopiło. Wyrabiamy ciasto do połączenia się składników.

Piekarnik nagrzewamy do 150stopni. Na wyłożonej papierem blasze układamy uformowane w kulki i spłaszczone ciasteczka. Pieczemy ok 15 min do zrumienienia. Studzimy na kratce.

Buzia!

Muffiny z masłem orzechowym i nugatem

Pachnące, orzechowe, chyba świąteczne...

Do ich zrobienia wykorzystałam swoje masło orzechowe. Zmodyfikowałam lekko przepis Nigelli Lawson. Pozmieniałam trochę proporcje i zamiast snickersów dodałam nugat kupiony przypadkiem w Estonii. Szukałam podobnego na allegro, ale nie znalazłam. Szkoda! Może Wy wiecie, gdzie można coś takiego dostać? Jest u nas w sklepach???

Składniki na 12 muffinów:

• 300g mąki pszennej
• 100g cukru (u mnie pół na pół biały z brązowym)
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 spore łyżki masła orzechowego
• 60g stopionego masła
• duże jajko
• 175ml mleka
• 40g pokrojonego w kostkę nugatu

Wymieszałam łyżką mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodałam masło orzechowe i mieszałam do uzyskania konstystencji ciasta na kruszonkę. Następnie wlałam roztopione masło, mleko i wbiłam jajko. Większość nugatu wsypałam do ciasta i mieszałam całość. Pozostawiłam ciasto z delikatnymi grudkami.
Papilotki napełniłam do 3/4 wysokości i piekłam ok. 22 min. w 180 stopniach.

Po ostygnięciu polałam kuwerturą, a potem jadłam i jadłam i jadłam....:)





Ps. A tu wspomniany nugat

Masło orzechowe

Zobaczyłam przepis u Karmel na "Ciastka z masłem orzechowym" i przyznaję- pozazdrościłam tego własnoręcznie przygotowanego.

Masło miałam zrobić w weekend, ale dostałam lenia i jakoś tak wszystko przesunęło się w czasie.

Karmel dodała jedynie sól do zmielonych orzechów. Ja musiałam dodać jednak trochę oliwy, bo masło było "suche".

Składniki na 2 średnie słoiczki:

• 0,6kg orzechów ziemnych
• łyżeczka soli
• ok. 4 łyżek oliwy

Orzechy zmieliłam za pomocą blendera. Dodałam oliwę, sól i dokładnie wymieszałam.
Nie mogę się doczekać ciasta z masłem orzechowym.... :D

A Wy, do czego używacie takie masło?