Bigos dobry na wszystko!

Święta, święta i po świętach...

Jestem pewna, że na 90% blogów będzie widniało dzisiaj to powiedzonko :) Sebastian od początku naszej znajomości mówił, że Jego babcia już w 1 dzień Świąt to powtarzała. Od 2-3 lat słyszę to w każde Święta, jednak nie z usta babci, a z ust mego małżonka...Jak tradycja, to tradycja!

Mimo objedzenia i zaspokojonych kubkach smakowych polecam przygotowanie tego bigosu. Zwłaszcza na domową imprezę Sylwestrową, albo na Noworocznego kaca! Sycący i aromatyczny, najlepszy kilkakrotnie odgrzewany, zamrażany i rozmrażany. Żaden gość nim nie pogardzi!

Ten bigos przygotował mój tata z Sebastianem. Ja jedynie mieszałam, podjadałam i doprawiałam. W końcu ktoś musiał ocenić ich pracę, nie? :)

Składniki na duży garnek:

• 2 kg kapusty kiszonej
• 1kg białej, świeżej kapusty
• 0,5kg żeberek wieprzowych
• 0,7kg łopatki wieprzowej
• 0,7kg wołowiny
• 340g przecieru pomidorowego
• garść suszonych grzybów leśnych
• 5 śliwek suszonych
• 5 owoców jałowca
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• sól, pieprz i majeranek do smaku

Suszone grzyby zalewamy w miseczce wrzątkiem i przykrywamy talerzykiem, aby zmiękły.

Mięsa kroimy na mniejsze porcje i podsmażamy do zezłocenia.

Kapustę kiszoną drobno szatkujemy i wkładamy do dużego garnka. Jeżeli jest mocno kiszona, to przelewamy ją wodą. Dodajemy poszatkowaną świeżą kapustę, zalewamy dwoma szklankami wody i dorzucamy podsmażone mięsa.

Pozostawiamy całość na średnim ogniu, aby bigos zaczął "pyrkać".

Dodajemy namoczone grzyby, śliwki, owoce jałowca, liście laurowe oraz ziele angielskie. Bigos gotujemy kilka godzin, aż kapusta zmięknie i zmieni kolor. 

Po około 4 godzinach dodajemy przecier pomidorowy rozmieszany z odrobiną wody i pozostawiamy jeszcze na ogniu przez ok. godzinę. Na koniec dodaję sól i pieprz i majeranek.

Porcję bigosu zjadłam od razu. Resztę przełożyłam do pojemników i zamroziłam. Będzie w sam raz na Nowy Rok!