Sernik z masłem orzechowym II

Uwielbiam czekoladę i lody. Domowe drożdżówki, rogaliki z marcepanem i malinami, czy pączki.- To moje przekleństwa, którym niestety nie potrafię odmówić. 

Jest jednak miłość silniejsza- oczywiście ta tuż po tej o imieniu Sebastian ;)...Miłość ta nie zna granic i złych dodatków. Chodzi oczywiście o serniki. Uwielbienie to powoduje, że z każdym nowym sernikiem mam wrażenie, że to jest ten jeden, jedyny, którego już nic nie przebije! Mylę się za każdym razem...Sebastian zawsze się śmieje, jak z samouwielbieniem klepię się po plecach, wzdycham, mruczę i wcinam kolejny kawałek sernika.

Tak oczywiście było tym razem. Znów miał być sernik z masłem orzechowym, jednak teraz z orzechowym spodem i rantem. Dodatkowo udekorowany fistaszkami w karmelu z esami czekolady. Nawet teraz o tym pisząc uśmiecham się do siebie. Jestem okrutnie dumna, że ten sernik był tak smaczny. Ba! On był po prostu galaktyczny! :D

Składniki 

na orzechowy spód:

• 250g herbatników
• 100g drobno posiekanych orzeszków ziemnych
• 100g roztopionego masła

Pokruszone, lub zblendowane na mąkę herbatniki łączymy z posiekanymi orzeszkami i roztopionym masłem. Orzechową masę przekładamy do wyłożonej papierem lub folią aluminiową blaszki i wkładamy do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

na masę serową:

• 700g tłustego, zmielonego sera
• 1/2 szklanki cukru
• 7 łyżek masła orzechowego
• 5 jaj
• płaska łyżka budyniu lub skrobi ziemniaczanej 

Ser łączymy za pomocą miksera z cukrem i masłem orzechowym. Miksujemy tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy jajka i na koniec skrobię ziemniaczaną. Miksujemy krótko i wylewamy na orzechowy spód.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z  naczyniem z wodą umieszczonym na dolnej półce piekarnika. Od razu zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy ok. 70min aż sernik będzie lekko płynny tylko na samym środku.

Pozostawiamy go w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami do wystudzenia.

Następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny do schłodzenia, a najlepiej na całą noc.

na orzechowo-karmelową polewę:

• szklanka cukru
• szklanka orzechów
• 2 łyżki masła
• 200g śmietany kremówki
• 2 kostki gorzkiej czekolady

Szklankę cukru wsypujemy do rondelka i podgrzewamy na średnim ogniu aż całkowicie się rozpuści i lekko zbrązowieje. Nie mieszamy cukru łyżką, tylko od czasu do czasu potrząsamy rondelkiem, aby cukier rozpuszczał się równomiernie.

Następnie dodajemy masło i energicznie mieszamy aż masa stanie się błyszcząca. Ściągamy rondelek z ognia i po chwili dolewamy kremówkę. Ponownie stawiamy rondelek na ogniu i cały czas mieszając podgrzewamy tak długo, aż masa zacznie gęstnieć- ok. 5-8minut.

Ściągamy z ognia i wsypujemy orzeszki. Po kilku minutach, jak masa lekko ostygnie wykładamy nią wierzch sernika. Na koniec robimy kilka esów z rozpuszczonej czekolady i ponownie wkładamy do lodówki, aby polewa zastygła.

Następnie zaparzamy kawę, lub ulubioną herbatę, kroimy okazały trójkącik tego cuda i przyznajemy rację Andźce, że ten sernik jest galaktyczny! ;)