Kurczak curry w mleku kokosowym

Jak sobie pomyślę o smaku odmrożonego bigosu w Nowy Rok, albo żurku podanego w okrągłym chlebie to na prawdę w takich chwilach dosyć tłusta, polska kuchnia jest dla mnie najlepsza! Czy jest tu ktoś, kto po dłuższych wakacjach za granicą (zwłaszcza w krajach arabskich), tuż po wylądowaniu nie ma ochoty zjeść schabowego?

Do tego na podwieczorek racuchy drożdżowe i pyszna szarlotka. Uwielbiam te smaki!

Są też kraje, których kuchnia kojarzy mi się z prawdziwą sztuką. Dobór składników, aromatycznych przypraw i kolorów jest powalający!

I choć schabowego mogłabym jeść codziennie, poprawiając apetyt makaronem z pomidorami i czosnkiem, to jednak programy kulinarne z Indii uwielbiam oglądać najbardziej. Siedząc przed telewizorem próbuję bezskutecznie wciągnąć zapach, który opisują po drugiej stronie szklanego ekranu. Chwilę później robię się głodna.

Jeszcze kilka lat temu mleko kokosowe w Polsce nie było popularne, a co za tym idzie dania z jego wykorzystaniem rzadko spotykane. Całe szczęście kablówka, telewizja satelitarna, czy internet zmieniło wszystko. Globalizacja choć ma swoje minusy daje nam również możliwość smakowania tego, o czym nie wiedzieliśmy 10lat temu.

Pierwszego, na prawdę pysznego "Chicken Curry" jadłam w hinduskiej restauracji w Tallinie. Nieskromnie Wam powiem, że mój kurak jest równie dobry, choć zdecydowanie nie TAK OSTRRRRRRY, jak ten sprzed kilku lat.

Składniki dla 3 osób:

• podwójna pierś z kurczaka
• czubata łyżeczka curry
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 ząbki czosnku
• świeży, starty imbir 2-3cm
• połowa papryczki chilli
• mała puszka mleka kokosowego (165ml)
• 2 łyżki masła
• listki świeżej lub 1/3 łyżeczki sproszkowanej kolendry

Pierś z kurczaka kroimy w niewielką kostkę. Przyprawiamy połową ilości soli oraz curry. Następnie  krótko podsmażamy na maśle.

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i starty imbir. Dolewamy mleko kokosowe, a na koniec dodajemy mielony kardamon i drobno pokrojoną papryczkę chilli. W razie potrzeby dodajemy pozostałą ilość soli.

Całość trzymamy na ogniu 3-5minut, aż sos delikatnie zgęstnieje i zrobi się kremowy. 

Swojego kurczaka podałam z listkami świeżej kolendry oraz kuskusem.

Ktoś się skusi? ;)