Migdałowe muffiny na maślance

Uwielbiam takie soboty, kiedy śpię tak długo, że aż bolą plecy. Takie soboty, kiedy pierwszą rzeczą, którą robię po przebudzeniu jest przytulenie książki.

Później łapią mnie wyrzuty sumienia nic-nieróbstwa i błogiego lenistwa. Idę na zakupy ( z soplami w nosie), zabieram się z Sebastianem za sprzątanie i jem obiad. 

Znów dopada mnie leń....

Pokładam się na rogówce, piję zrobioną przez męża kawę i wyglądam za okno. Oglądam śnieg mieniący się w słońcu i ludzi z przykurczonymi szyjami.

Nie wytrzymuję w jednej pozycji i idę do kuchni. Wyciągam wszystkie składniki, miskę i widelec. 25minut później wyciągam z piekarnika pachnące muffiny.

Znów jestem na rogówce. Tym razem z muffinką w prawej i ginem z tonikiem w drugiej ręce. Jest piękna sobota. Chwilo trwaj!

Chcecie coś dobrego, szybkiego i brudzącego wyłącznie miskę i widelec? Te muffinki są dla Was!

Składniki na ok. 14 sztuk:

• szklanka mąki pszennej
• szklanka mielonych migdałów
• 3/4 szklanki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• duże jajko
• 3/4 szklanki maślanki
• 1/4 szklanki oleju
• płaska łyżeczka ekstraktu migdałowego, np. tego
• płatki migdałów do posypania muffinów

Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Zero finezji. Nie ma też specjalnej kolejności wrzucania.

Mieszamy wszystko niedbale widelcem. Spokojnie możecie zostawić grudki i mąkę nie wymieszaną z resztą składników.

Ciasto wykładamy do 3/4 wysokości papilotek i posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy do suchego patyczka, ok. 20min w piekarniku nastawionym na 160-170 stopni.

Zajadamy ze smakiem, bez wyrzutów. Natomiast koniecznie pomrukując!